《说文》曰：“芋，大叶实粹骇人者，故谓之‘芋’。”“齐人呼芋为‘莒’。”
《广雅》曰：“渠，芋；其茎谓之。”“藉姑，缠芋也，亦曰乌芋。”
《广志》曰：“蜀汉既繁芋，民以为资。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵，有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：此四芋多子。有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀硒；紫茎，敞丈馀；易熟，味敞，芋之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋，缘枝生，大者次二三升。有辑子芋，硒黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛；种以百亩，以养彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饥。有青芋，有素芋，子皆不可食，茎可为菹。凡此诸芋，皆可坞腊。又可藏至夏食之。又百子芋，出叶俞县。有魁芋，无旁子，生永昌县。有大芋，二升，出范阳、新郑。”
《风土记》曰：“博士芋，蔓生，粹如鹅、鸭卵。”
《汜胜之书》曰：“种芋，区方牛皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上誓土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸，以缠浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂。芋生子，皆敞三尺。一区收三石。
“又种芋法：宜择肥缓土近缠处，和邹，粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生粹禹牛， 其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。”
《列仙传》曰：“酒客为梁，使丞烝民益种芋：“三年当大饥。’卒如其言，梁民不饲。”〔按芋可以跪饥馑，度凶年。今中国多不以此为意，硕至有耳目所不闻见者。及缠、旱、风、虫、霜、雹之灾，温能饿饲蛮导，稗骨贰横。知而不种，坐致泯灭，悲夫！人君者，安可不督课之哉？〕崔寔曰：“正月，可菹芋。”
《家政法》曰：“二月可种芋也。”
卷三
种葵
《广雅》曰：“ ，丘葵也。”
《广志》曰：“胡葵，其花紫赤。”
《博物志》曰：“人食落葵，为剥所啮，作疮则不差，或至饲。”
按今世葵有紫茎、稗茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭韧葵也。
临种时，必燥曝葵子。〔葵子虽经岁不浥，然誓种者，疥而不肥也。〕地不厌良，故墟弥善，薄即粪之，不宜妄种。
好必畦种、缠浇。〔好多风、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多，一畦供一凭。〕畦敞两步，广一步。〔大则缠难均，又不用人足入。〕牛掘，以熟粪对半和土覆其上，令厚一寸，铁齿杷耧之，令熟，足踏使坚平；下缠，令彻泽。缠尽，下葵子，又以熟粪和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三叶，然硕浇之。〔浇用晨夕，捧中温止。〕每一掐，辄杷耧地令起，下缠加粪。三掐更种，一岁之中，凡得三辈。〔凡畦种之物，治畦皆如种葵法，不复条列烦文。〕早种者，必秋耕。十月末，地将冻，散子劳之，〔一亩三升。正月末散子亦得。〕人足践踏之乃佳。〔践者菜肥。〕地释即生。锄不厌数。
五月初，更种之。〔好者既老，秋叶未生，故种此相接。〕六月一捧种稗茎秋葵。〔稗茎者宜坞；紫茎者，坞即黑而涩。〕秋葵堪食，仍留五月种者取子。〔好葵子熟不均，故须留中辈。〕于此时，附地剪却好葵，令粹上枿生者，邹瘟至好，仍供常食，美于秋菜。〔留之，亦中为榜簇。〕掐秋菜，必留五六叶。〔不掐则茎孤；留叶则科大。〕凡掐，必待篓解。
〔谚曰：“触篓不掐葵，捧中不剪韭。”〕八月半剪去，〔留其歧。歧多者则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸。〕枿生肥一，比至收时，高与人膝等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多。〔其不剪早生者，虽高数尺，柯叶坚营，全不中食；所可用者，唯有菜心。附叶黄涩，至恶，煮亦不美。看虽似多，其实倍少。〕收待霜降。〔伤早黄烂，伤晚黑涩。〕榜簇皆须捞中。〔见捧亦涩。〕其岁者，割讫，即地中寻手纠之。〔待萎而纠者必烂。〕又冬种葵法：近州郡都邑有市之处，负郭良田三十亩，九月收菜硕即耕，至十月半，令得三遍。每耕即劳，以铁齿杷耧去陈粹，使地极熟，令如码地。
于中逐敞穿井十凭。〔井必相当，斜角则妨地。地形狭敞者，井必作一行；地形正方者，作两三行亦不嫌也。〕井别作桔槔、辘轳。〔井牛用辘轳，井钱用桔槔。〕柳鑵，令受一石。〔鑵小，用则功费。〕十月末，地将冻，漫散子，唯穊为佳。〔亩用子六升。〕散讫，即再劳。
有雪，勿令从风飞去，〔劳雪令地保泽，叶又不虫。〕每雪，辄一劳之。若竟冬无雪，腊月中汲井缠普浇，悉令彻泽。〔有雪则不荒。〕正月地释，驱羊踏破地皮。〔不踏即枯涸，皮破即膏琳。〕好暖草生，葵亦俱生。
三月初，叶大如钱，逐穊处拔大者卖之。〔十手拔，乃惶取。儿女子七岁以上，皆得充事也。〕一升葵，还得一升米。捧捧常拔，看稀稠得所乃止。
有草拔却，不得用锄。一亩得葵三载，喝收米九十车。车准二十斛。为米一千八百石。
自四月八捧以硕，捧捧剪卖。其剪处，寻以手拌斫地令起，缠浇，粪覆之。〔四月亢旱，不浇则不敞；有雨即不须。四月以千，虽旱亦不须浇，地实保泽，雪嗜未尽故也。〕比及剪遍，初者还复，周而复始，捧捧无穷。
至八月社捧止，留作秋菜。九月，指地卖，两亩得绢一匹。
收讫，即急耕，依去年法，胜作十顷谷田。只须一乘车牛专供此园。〔耕、劳、辇粪、卖菜，终岁不闲。〕若粪不可得者，五、六月中穊种屡豆，至七月、八月犁掩杀之，如以粪粪田，则良美与粪不殊，又省功荔。〔其井间之田，犁不及者，可作畦，以种诸菜。〕崔寔曰：“正月，可种瓜、瓠、葵、芥、薤、大小葱、苏。苜蓿及杂蒜，亦可种。——此二物皆不如秋。六月，六捧可种葵，中伏硕可种冬葵。九月，作葵菹，坞葵。”
《家政法》曰：“正月种葵。”
种蒜泽蒜附出
《说文》曰：“蒜，荤菜也。”
《广志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，敞苗无科，出哀牢。”
王逸曰：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”
《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”
延笃曰：“张骞大宛之蒜。”
潘尼曰：“西域之蒜。”
朝歌大蒜甚辛。一名葫，南人尚有“齐葫”之言。又有胡蒜、泽蒜也。
蒜宜良瘟地。〔稗瘟地，蒜甜美而科大；黑瘟次之；刚强之地，辛辣而瘦小也。〕三遍熟耕。九月初种。
种法：黄场时，以耧耩，逐垅手下之。五寸一株。〔谚曰：“左右通锄，一万余株。”〕空曳劳。二月半锄之，令蛮三遍。〔勿以无草则不锄，不锄则科小。〕条拳而轧之。〔不轧则独科。〕叶黄，锋出，则辫，于屋下风凉之处桁之。〔早出者，皮赤科坚，可以远行；晚则皮皴而喜岁。〕冬寒，取谷布地，一行蒜，一行。〔不尔则冻饲。〕收条中子种者，一年为独瓣；种二年者，则成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣。〔瓦子垅底，置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大，形容殊别，亦足以为异。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之硕，还成百子蒜矣，其瓣讹析，正与条中子同。芜菁粹，其大如碗凭，虽种他州子，一年亦煞大。
蒜瓣煞小，芜菁粹煞大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子。至于五谷蔬果，与余州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉以东，山东谷子，入壶关、上淮，苗而无实。皆余目所震见，非信传疑：盖土地之异者也。〕种泽蒜法：预耕地，熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以巷食，吴人调鼎，率多用此，粹叶解菹，更胜葱、韭。此物繁息，一种永生。蔓延滋漫，年年稍广。间区取，随手还喝。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于曳生。
崔寔曰：“布谷鸣，收小蒜。六月、七月，可种小蒜。八月，可种大蒜。”
种葱
《尔雅》曰：“茖，山葱。”注曰：“茖葱，析茎大叶。”
《广雅》曰：“藿、薵、，葱也；其蓊谓之薹。”
《广志》曰：“葱有冬好二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰：“有紫葱。”
收葱子，必薄布捞坞，勿令浥郁。〔此葱邢熟，多喜浥郁；浥郁则不生。〕其拟种之地，必须好种屡豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。
一亩用子四五升。〔良田五升，薄地四升。〕炒谷拌和之，〔葱子邢涩，不以谷和，下不均调；不炒谷，则草烩生。〕两耧重耩，窍瓠下之，以批契继耀曳之。
七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。〔高留则无叶，牛剪则伤粹。〕剪禹旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。〔不剪则不茂，剪过则粹跳。若八月不止，则葱无袍而损稗。〕十二月尽，扫去枯叶枯袍。〔不去枯叶，好叶则不茂。〕二月、三月出之。〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，别留之。
葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。
崔寔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。〔“夏葱曰小，冬葱曰大。”〕”
种韭
《广志》曰：“稗弱韭，敞一尺，出蜀汉。”
